Home reseptit
Kategoria:

reseptit

kasvisruokareseptit

Parempaa gluteenitonta pastaa

by Noora
kirjoittanut Noora

Kokkailen gluteenittomana harvemmin pastaa, mutta silloin tällöin spagetin himo ottaa vallan ja olen valmis unohtamaan sen sivuseikan, etteivät gluteenittomat pastat koskaan voi vetää vertoja durum-vehnästa valmistetulle aidolle pastalle. And that’s ok, kunhan sen tiedostaa, gluteenittoman pastan vajavaisuuksia voi korvata sitä herkulllisemmalla kastikkeella.

Minusta ehdottomasti parhaat gluteenittomat pastat löytyvät Urtekramin valikoimista. Pastan koostumus pysyy keittäessä napakkana ja koostumus on hyvä. Gluteeniton pasta kannattaa aina laittaa reippaasti kiehuvaan veteen ja vettä pitää olla reilusti niin, että pastat kiehuvat väljästi, eivätkä takerru toisiinsa. Nopeasti kyllä huomaa hyvän ja huonon gluteenittoman pastan eron jo keittäessä.

Urtekramin reseptipankista löytyy useampi hyvä pastaohje, mm. Kermainen vihreä fusilli paistetun tofun ja parsakaalin kera ja Vegaaninen “One pot” pasta, jota suosin arjessa ja reissuissa. Urtekramin fusillista saa tehtyä myös hyvän pastasalaatin ja lasagnelevyistä tietysti gluteenittoman lasagnen.

Useimmiten teen gluteenitonta pastaruokaa vain itselleni ja erityisesti lounailla pyrin pitämään pastan kevyenä ja lisäämään siihen runsaasti kasviksia. Kaikki “vihreät pastat” jatkan kesäkurpitsalla, koska se on helppo tapa lisätä annokseen kasviksia. Vihanneksille tarkoitetulla kierreleikkurilla kesäkurpitsasta tulee kiva kaveri pastalle. Joissain ohjeissa neuvotaan kaatamaan kiehuva vesi kesäkurpitsan päälle, mutta lisään kesäkurpitsan ruokiini aika raakana, ettei siitä tulisi liian pehmeää. Lämmin pasta pehmentää kesäkurpitsaa aivan tarpeeksi.

En nyt ole pitkään aikaan jakanut mitään reseptiä täällä, mutta minusta tästä lounaasta tuli sen verran kelvollinen (ja siinä yhdistyvät monet suosikkiainesosani), että ajattelin jakaa Kikherne-kesäkurpitsa -pastan ohjeen tässä alla.

KIKHERNE-KESÄKURPITSA PASTA

Tulosta
Annoksia: 2 Valmistusaika:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

AINEKSET

  • 100 g (keittämätöntä) pastaa
  • 150 g kesäkurpitsaa
  • 1 prk kikherneitä
  • 1/2 avocado
  • 1 valkospulinkynsi
  • 2 kourallista pinaatinlehtiä
  • 50 g (1/4 pakettia) MÖ kreikkalainen
  • tuoretta basilikaa
  • sitruunan mehua
  • suolaa
  • pippuria

OHJE

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa vedessä. Pastan kiehuessa valmistuu "kastike".

Suikaloi kesäkurpitsa esim. leikkurissa. Silppua valkosipulinkynsi ja lisää pannulle kikherneiden kanssa. Paistele kikherenitä ja valkosipulia miedolla lämmöllä 5 min ajan. Sammuta liesi ja hienonna kikherneitä hiukan haarukalla. Lisää pannulle pinaatinlehdet (voi pienentää halutessasi), avocado, kesäkurpitsa ja MÖ kreikkalainen (tai muu valitsemasi feta-tyyppinen juusto). Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunan mehulla. Lisää halutessasi oliiviöljyä (riippuen siitä kuinka rasvaista juustoa käytit ja miten kevyen/täyteläisen pasta-annoksesta haluat).

Aiemmin jakamani reseptit löytyvät tästä kategoriasta. Oletko jo muuten löytänyt Kasviskapinan pariin? Hanna Hurtan tuore Kasviskapina -sivusto tarjoaa kokeneen vegekokin reseptipankin herkullisesti paketoidussa muodossa. Sivustolta löydät mm. 22 kasvipohjaista pastaruokaa.

0 kommentoi
0 FacebookEmail
kasvisruokaravintoreseptitsuositukset

Mitä lautaselle kanan sijaan?

by Noora
kirjoittanut Noora

Olen nyttemmin tullut entistä kriittisemmäksi eläinten tehotuotantoon liittyvissä kysymyksissä ja erityisen kriittisessä asemassa virusten kehittymisen ja leviämisen kannalta ovat sadat miljoonat kanat, jotka ympäri maailmaa tuotetaan vuosittain ihmisten ravinnoksi. Kyse on globaalista eettisestä ja ekologisesta ongelmasta, johon myös kansallisella tasolla osallistumme (Suomessa teurastetaan noin 80 miljoonaa broileria vuodessa). Lintujen influenssavirukset muodostavat todellisen uhan nyt ja tulevaisuudessa, sillä ne kykenevät tarttumaan niin sikoihin kuin ihmisiinkin.

En halua että kukaan lähipiiristäni osallistuu tällaisen tehotuotannon tukemiseen, altistuu tai edesauttaa virusten leviämistä. Niinpä pyysin lapsilta, että he lopettaisivat kanan syömisen myös koulussa ja toisessa kodissaan.

Välitin toiveet kanan syömisen lopettamisesta tietenkin myös lasten isille ja heidän perheeseensä, josta sain oikeastaan vain yhden kipakan kysymyksen takaisin. “Ok, mitä suosittelisit, että syömme lempiruokiemme, eli kanapastan ja kanan ja riisin sijaan? Sellaista, joka ei nostaisi isossa perheessä annoksen hintaa ja joka olisi helppoa valmistaa arjessa?”

Itselleni tämä kysymys oli hiukan hämmentävä, sillä kanaa en ole valmistanut liki kymmeneen vuoteen ja en oikeastaan edes muista, miltä se maistuu. Tai maistuuko kana oikein miltään, ellei se ole oikein valmistettu?

Ajattelen, että kanaa voisi lähteä korvaamaan ruoanlaitossa vaikkapa tofulla tai kikherneillä. Monet itämaiset ruoat voi ravintolassakin tilata sian- tai kananlihalla tai vaihtoehtoisesti tofulla. Myös monissa kasvisruokaan keskittyvissä keittokirjoissa curry-pohjaisissa ruoissa käyetään kikherneitä proteiinin lähteenä. Tofua kritisoidaan usein siitä, ettei se maistu miltään, mutta jos asiaa ajattelee ihan rehellisesti, niin eipä keitetty kanakaan kenenkään herkkua taida olla? Eli aivan kuten liharuokaa, myös kasvisruokaa pitää opetella valmistamaan niin, että kasviproteiiniin saadaan valmistusvaiheessa sopiva koostumus ja maku.

Kasvisruoka on edullista ja varmasti ruokailun kokonaiskustannukset jopa laskevat jos liha korvataan kasviperäisillä proteiinin lähteillä, mutta tämän edellytyksenä on, että kasvisruokaa opetellaan valmistamaan raaka-aineista, ei puolivalmisteista, kuten nyhtökaura tai erilaiset soijaproteiinisuikaleet. Kuivat pavut, linssit ja soijarouhe ovat kaikki edullisia proteiinin lähteitä, mutta on erittäin ok kokeilla myös erilaisia puolivalmisteita ja esimerkiksi käyttövalmiita linssejä tai papuja tölkistä. Se, että puolivalmisteet nostavat ruoan hintaa ei kuitenkaan käy perusteluksi sille, että kasvisruoka olisi kalliimpaa.

Ohessa muutama hyvä resepti, joita voit kokeilla kun seuraavan kerran ajattelit kokata jotain kanasta. Kaikille resepteille on laskettu myös hinta. Kahdessa reseptissä on käytetty tofua, mutta voit yhtä hyvin kokeilla molemmissa resepteissä tofun sijaan kikherneitä. Korvaa silloin tofu tölkillisellä kikherneitä, tämä myös laskee ruoan hintaa, sillä karkeasti tofupaketti maksaa n. 3 € ja tölkillinen luomukikherneitä 1,15 €.

Annoskoot ovat neljälle, mutta meillä resepteistä syö kaksi aikuista ja kolme esiteini-ikäistä lasta.

Tofua maapähkinäkastikkeella ja riisillä

Tofu, parsakalaali, kookosmaito ja maapähkinävoi muodostavat suloisen liiton ja tämä vegaaninen vaihtoehto riisille ja kastikkeelle maistuu varmasti kaikille.

  • 1 pkt maustamatonta tofua (250-300 g)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 parsakaali
  • 4 rkl maapähkinävoita
  • 1 prk kookosmaitoa
  • suolaa tai soijakastiketta
  • öljyä paistamiseen
  • 4 annosta (200 g) riisiä

Paloittele tofu arpakuution kokoisiksi kuutioiksi. Laita ne kahden talouspaperipalan väliin. Paina kevyesti käsillä päällimmäistä talouspaperia tofuja vasten, kunnes se on kostea. Toista tarvittaessa. Näin tofusta lähtee suurin kosteus ja paistopinnasta tulee rapeampi.

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja paista pehmeäksi öljyssä. Nosta sipuli pannulta lautaselle. Paista tofu rapeaksi öljyssä ja paloittele parsakaali pienemmiksi paloiksi.

Sekoita maapähkinävoi kookosmaitoon ja kaada tofukuutioiden joukkoon yhdessä sipulin ja parsakaalin kanssa. Anna hautua ja mausta suolalla tai soijakastikkeella.

Foodie.fi -verkkokaupassa ruoan hinta sisältäen kaikki reseptissä käytetyt raaka-aineet (paitsi suola ja öljy) luomulaatuisina mikäli saatavilla täysinä pakkauksina 12,68 €, riisiä, maapähkinävoita ja valkosipulia kuluu vähemmän kuin pakkauskoko, joten ruoan hinta n. 9 €, eli 2,25 €/annos.

Alkuperäinen resepti on toimitettu Anton&Anton vegekassin mukana ja valmistettu Mama Mems tuoretofusta, mutta voit käyttää reseptissä mitä vain maustamatonta tofua.

Paahdettu paprikapasta

Tämä pastaresepti tuli keittiöömme Anton&Anton vegekassin mukana ja vaikka siinä ei ole kanaan verrattavaa määrää proteiinia (voit lisätä sitä, esim. lisäämällä kastikkeeseen kikherneitä), puolustaa tämä täyteläisen makuinen ja pehmeän kermaisa, mutta vegaaninen pasta paikkaansa suosikkipastojemme joukossa.

  • 2 punaista paprikaa
  • 1 keltainen paprika
  • 1/2 chili
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 sipuli
  • 7 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl suolaa
  • 2 tl mustapippuria
  • 1 dl mantelilastuja
  • 3-4 oksaa persiljaa
  • 1 rasia luomupinaattia
  • (pala vegaanista parmesaania tai muuta juustoa)
  • 300 g pastaa

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Huuhtele ja viipaloi paprikat, pilko chili ja valkosipulinkynnet, viipaloi sipuli. Laita kaikki ainekset uunivuokaan ja sekoita joukkoon 3 rkl oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Paista uunin ylätasolla 15 min.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, kun paistoaikaa uunissa on jäljellä n. 5 minuuttia.

Kaada uunivuoan sisältö blenderiin tai kulhoon, lisää joukkoon mantelilastut ja 4 rkl oliiviöljyä. Sekoita tasaiseksi ja lisää öljyä tarvitteassa. Sekoita paperikaseos keitetyn pastan joukkoon ja koristele pinaatilla, persiljalla ja raasta halutessasi päälle juustoa.

Foodie.fi -verkkokaupassa ruoan hinta sisältäen kaikki reseptissä käytetyt raaka-aineet (paitsi suola ja öljy) luomulaatuisina mikäli saatavilla täysinä pakkauksina 13,12 €, pastaa, chiliä, persiljaa ja valkosipulia kuluu vähemmän kuin pakkauskoko, joten ruoan hinta n. 12 €, eli 3 €/annos.

Ohje Anton&Anton Vegekassi.

Tofu limonello

Tofu limonellossa yhdistyvät lasteni lempiruoka, eli Hanna G:n sitruunapasta ja Bar ysin legendaarisen Pollo Limonellon vegaaninen versio. Tässä reseptissä on käytetty tofua, mutta voit korvata tofun myös kikherneillä, (mikä myös laskee annoksen hintaa) tai Beanit-suikaleilla.

  • 1 pkt marinoitua jalotofua
  • 2 ½ dl kaurakermaa
  • 1 dl maustamatonta soijajogurttia tai kaurafraichea
  • ½ tl cayennepippuria
  • 3 kynttä valkosipulia
  • 1 rkl raastettua inkivääriä
  • 1 tl kurkumaa
  • ½ kasvisliemikuutio tai 1 rkl kasvisfondia
  • yhden luomusitruunan raastettu kuori
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl agavesiirappia tai muuta makeuttajaa
  • 2 rkl öljyä paistamiseen
  • 1 rkl maizenaa
  • tuoretta lehtipersiljaa tai korianteria
  • 300 g spagettia

Laita pastavesi kiehumaan. Hienonna inkivääri ja valkosipulit.

Paloittele valmiiksi marinoitu tofu arpakuution kokoisiksi kuutioiksi. Laita ne kahden talouspaperipalan väliin. Paina kevyesti käsillä päällimmäistä talouspaperia tofuja vasten, kunnes se on kostea. Toista tarvittaessa. Näin tofusta lähtee suurin kosteus ja paistopinnasta tulee rapeampi.

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna pannu ja paista tofukuutiot öljyssä rapeiksi, lisää joukkoon sitruunan raastettu kuori, valkosipuli, inkivääri, kurkuma ja cayennepippuri, jatka paistamista viellä hetki. Kaada joukkoon kaurakerma, puolikas kasvisliemikuutio, agavesiirappi ja sitruunamehu. Hauduta hetki sekoittaen.

Lisää soijajogurtti ja sekoita. Mikäli kastike tuntuu löysältä, voit suurustaa sen sekoittamalla joukkoon ruokalusikallisen maizenaa. Mausta kastike suolalla oman maun mukaan. Lisää tarvittaessa sitruunamehua ja suolaa.

Sekoita valmis kastike valutetun pastan joukkoon. Koristele tuoreella korianterilla ja seesaminsiemenillä.

Foodie.fi -verkkokaupassa ruoan hinta sisältäen kaikki reseptissä käytetyt raaka-aineet (paitsi kurkuma, maizena ja makeuttaja) luomulaatuisina mikäli saatavilla täysinä pakkauksina 11,43 €, pastaa, korianteria, kasvisliemikuutioita ja valkosipulia kuluu vähemmän kuin pakkauskoko, joten ruoan hinta n. 10 €, eli 2,50 €/annos.

Ohje on myös gluteeniton jos valitset gluteenittoman spagetin. Alkuperäinen ohje löytyy Jalotofun reseptipankista ja on 2-3:lle hengelle, mutta kun varaat pastaa 75 g/henkilö reseptin ohjeella syö kaksi aikuista ja 2-3 lasta.

Parsakaaliwingsit

Erilaiset dippiruoat kuuluvat meillä viikonlopun rentoon ruokailuun ja lasten suosikkeja ovat nachopellin lisäksi kaikki dipattavat kasvikset, paahdettu kukkakaali, lehtikaali ja sitten nämä parsakaaliwingsit.

  • 800 g parsakaalia
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 3½ dl vettä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl valkosipulijauhetta
  • 1½ tl savupaprikajauhetta
  • 2 rkl sriracha-chilikastiketta
  • 1 rkl ketsuppia
  • 2 rkl rypsiöljyä
Dippi:
  • 2 dl kauraranskankermaa
  • 1–2 rkl vegaanista majoneesia
  • 2 rkl ruohosipulia silputtuna
  • ½ tlvalkosipulijauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 rkl sitruunamehua 
Lisäksi
  • tölkillinen kikherneitä

Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Leikkaa parsakaalista suupalan kokoisia nuppuja. Huuhtele ja kuivaa nuput keittiöpyyhkeellä.

Sekoita yhteen vehnäjauhot, vesi, rypsiöljy, suola, valkosipulijauhe ja savupaprika. Dippaile parsakaalit kuorrutteeseen, valuta ylimääräinen taikina kulhoon ja nosta kaalit uunipellille leivinpaperin päälle.

Paahda parsakaaleja uunissa noin 20 minuuttia.

Huuhdo ja valuta kikherneet lävikössä. Sekoita joukkoon öljyä, juustokuminaa ja cayennepippuria.
Levitä kikherneet leivinpaperin päälle pellille ja laita pelti uuniin parsakaaliwinsien seuraksi. Paahda uunista riippuen 20-30 minuuttia (voit käännellä kerran tai kaksi), kunnes kikherneet saavat hiukan väriä. Lisää lopuksi ripaus suolaa.

Sekoita sillä välin sriracha, ketsuppi ja rypsiöljy. Valele parsakaalit chilikastikeseoksella ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

Sekoita dippikastikkeen aineet yhteen. Tarjoa parsakaalit heti dippivihannesten kuten porkkanan ja kurkun kera. Tarjoa jäähtyneet kikherneet naposteltavana suolapähkinöiden tapaan.

Foodie.fi -verkkokaupassa ruoan hinta sisältäen reseptissä käytetyt raaka-aineet (paitsi kuivatut mausteet ja vehnäjauho) luomulaatuisina mikäli saatavilla täysinä pakkauksina 13,63 €, ruohosipulia, majoneesia ja Siracha-kastiketta kuluu vähemmän kuin pakkauskoko, joten ruoan hinta n. 10 €, eli 2,50 €/annos sisältäen myös yhden kokonaisen kurkun ja 1 kg porkkanoita.

Ps. Vältä hävikkiä nappaamalla aina talteen myös parsakaalin kanta ja leikkaamalla siitä ohuita siivuja ruoan, keiton tai salaatin sekaan.

Resepti Elina Innasen ja Suvi Auvisen Lapsiperheen Vegaanikeittokirjasta, vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen resepti on myös gluteeniton.

Toivon, että tein näiden kasvisruokien kokeilemisesta mahdollisimman helppoa!

0 kommentoi
0 FacebookEmail
ravintoreseptitsniiduilu

Gluteenittomia kauraherkkuja – kiitos!

by Noora
kirjoittanut Noora

Hei tunnelmallista joulua täältä Töölöstä!

Olemme valmistelleet joulua kotona ja tänä vuonna se sujuu melko hillityin menoin, sillä varsinaiselle joululomalle Pyhä-Luoston maisemiin lähdemme jo Tapaninpäiivänä. Joulun tunnelma on kuitenkin hiipinyt kotiin kuluneen kuukauden aikana ja glögin ja piparin tuoksu lämmittää mieltä kotiovella.

Joulun alla olen tapojeni mukaan tehnyt lahjoja itse, ja käsitöiden ohella valmistanut myös herkkuja omaan käyttöön. Pyrin pitämään lisättyä sokeria sisältävät ruoat aika minimissä normaalissa arjessa ja tämän myötä makuaistini on muuttunut niin, että moni kaupan makea herkku on ällöttävän makuista, liian makeaa. Tällaisia herkkuja ovat mm. glögi ja granola, joissa on helposti 20 % sokeria.

Tykkään kokeilla valmistaa puhdistettua sokeria ja vehnäjauhoa sisältävistä resepteistä enemmän omaan makuuni ja ruokavaliooni sopivia (vähemmän sokeria ja gluteenittomia), mutta en välttämättä aina onnistu tässä sillä olen oppinut, että jotenkin maagisesti sokeri ja vehnäjauho ovat olennaisia monen leivonnaisen koostumuksen kannalta… Tänä jouluna keittiössäni tapahtui kuitenkin poikkeus, joten pistän hyvän kiertämään! Sain nimittäin vuosia sitten ystävältäni joululahjaksi ihanaa granolaa ja nyt onnistuin valmistamaan sellaista itsekin!

Mulperigranola

Tulosta
Annoksia: 12 Valmistusaika:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

AINEKSET

  • 8 dl suuria kaurahiutaleita
  • 3 dl pähkinöitä ja/tai manteleita murskattuna
  • 100g kookoshiutaleita
  • 2 rkl kvinoaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl kardemummajauhetta
  • 1 tl kanelia
  • 1 1/2 dl hunajaa
  • 3/4 dl oliivi- tai kookosöljyä
  • 100g kuivattuja mulperimarjoja

OHJE

Sekoita kaurahiutaleet, pähkinät, kookoshiutaleet, kvinoa, suola ja mausteet isossa kulhossa. Lisää seokseen hunaja, öljy ja muussattu banaani. Sekoita ja levitä massa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paahda massaa 150-asteisessa uunissa 40 minuuttia välillä käännellen, kunnes granola on paahtunut kauniin ruskeaksi. Anna granolan jäähtyä ja murskaa sitä pienemmäksi halutessasi. Lisää jäähtyneen granolan sekaan mulperimarjat.

Säilytä granolaa ilmatiiviissä purkissa, mutta anna granolan kuivua kunnolla ennen purkittamista.

Granolan paahtuessa uunissa innostuin myös leipomaan valkosuklaahattusia kaurakeksejä, joista tuli yllätyksekseni myöskin erinomaisia. Tämä resepti on alunperin Kodin Kuvalehdestä, mutta olen muokannut sen gluteenittomaksi.

Jouluiset gluteenittomat kaurakeksit

50 g voita tai margariinia
2 dl kaurahiutaleita
1 kananmuna
1 dl fariinisokeria tai 1/2 dl kookossokeria ja 1/2 dl taatelisokeria
2 rkl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl levinjauhetta
1 tl inkiväärijauhetta
1 tl kardemummajauhetta

Kuorrutteeksi sulatettua valkosuklaata

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sulata voi lämpenevässä uunissa. Sekoita kaurahiutaleet, sokeri (tai mitä käytätkään), jauhot, leivinjauhe ja mausteet kulhossa. Lisää kuivien aineiden joukkoon kananmuna ja voisula.

Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja litistä ne uunipellille (jätä riittävästi väliä jos keksit leviävät uunissa). Paista 5 min tai kunnes keksit ovat kauniin ruskeita.

Ota keksit uunista, sammuta uuni ja laita valkosuklaa pienessä mukissa sulamaan uunin jälklämpöihin. Dippaa keksit suklaassa ja nosta puhtaalle leivinpaperille jäähtymään.

Ps. Glögin keittelin karpaloista, glögimausteseoksesta ja makeutin kookossokerilla. Seuraavan satsin aion tehdä valmiista *makeuttamasta karpalomehusta, sillä karpalot loppuivat pakkasesta ja mehua vielä on.

Ihania gluteenittomia pipareita leivoimme Anton&Anton ruokakassin mukana toimitetusta piparkakkujauhoseoksesta. Suosittelen muutenkin tutustumaan kotimaisiin Flow&Bake -tuotteisiin, joiden kehittäjä Vanessa on testannut pikkaisen parempien gluteenittomien herkkureseptien tekemistä jo vuosia. Vanessa Chocolate & Quinoa -blogista löytyy lisää ihania reseptejä ja mm. moni granolareseptejä lisää.

Lisäksi olen leiponut saaristolaisleipää ja joulupäivänä aion kokeilla miten piparipuustiboston voisi onnistua gluteenittomana. Lets see…

Lämpöistä ja tunnelmallista joulua keittiössä ja kodeissa!

0 kommentoi
1 FacebookEmail
gluteeniton kasvisruojakasvisruokakotimaan matkailulasketteluravintoreseptitsniiduilusuosituksettalviurheilu

Cheap & easy reissuruokalista

by Noora
kirjoittanut Noora

Ihanaa joulu- ja talviloma on täällä pian!

Tänä talvena reissataan kotimaassa, panostetaan ruokailuun oman seurueen parissa ja nautitaan eväistä ulkona. Heti joulun jälkeen mekin suuntaamme kohti Pyhätunturia nauttimaan lumesta, rinteistä, laduista ja Pyhä-Luoston kansallispuistosta.

#staycheap -hengessä tapanani on suunnitella reissuruokia etukäteen ja käydä ostamassa perus raaka-aineita mukaan jo kotikaupoissa, hinnan ja saatavuuden vuoksi (gluteenittomia kasvisvaihtoehtoja saattaa olla huonosti saatavilla tunturin kupeissa ja kyläkaupoissa).

Ruokailun etukäteen suunnittelussa on siinäkin mielessä järkeä, että lomalla ei tarvitse käyttää kamalasti aikaa asiasta murehtimiseen ja kaupassa saa ravata harvemmin. Keräsin itselleni kauppalistan viikon ruoista ja ajattelin jakaa sen muidenkin iloksi ja avuksi.

Hyväksi havaittuja perusohjeita ruoanlaittoon isolle seurueelle vieraassa keittiössä (meitäkin on viisi):

  • Suosi kuivaruokia proteiiniin lähteenä esim. linssejä, papuja ja soijaruohetta -> säästät rahaa ja voit ostaa ainekset hyvissä ajoin etukäteen.
  • Juurekset säilyvät hyvin ja ovat edullisia (porkkana, palsternakka, bataatti jne.)
  • Valmista yksinkertaisia itsekseen kypsyviä ruokia, joissa ei ole monimutkaisia valmistusvaiheita
  • Suosi ruokia, jotka valmistuvat uunivuoassa tai kattilassa, eivätkä vaadi erikoisia keittiövälineitä
  • Suosi ruokia, joita voi syödä “monta kertaa” eli tee kastiketta kerralla reippaampi satsi tai hyödynnä linssikeitto seuraavana päivänä pastakastikkeena tai nauti Chili Sin Carne ensin riisin, sitten tacojen kanssa.
  • Tomaattimurska, oliiviöljy, Sambal Oelek-tahna ja oregano tekevät jo ihmeitä
  • Pakkaa mukaan yksi hyvä oma veitsi
  • Pakkaa mukaan termospulloja ja retkiruokarasioita eväillle

Viikon kauppalista vegereissaajille

Tulosta
Annoksia: 5
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

AINEKSET

  • 1 punainen chili
  • 12 sipulia
  • 1 pala inkivääriä
  • 10 porkkanaa
  • 1 palsternakka
  • 1 paprika
  • 300 g tuoreita herkkusieniä tai 25 g kuivattuja metsäsieniä
  • 1 tlk/200 g maissia (esim. GoGreen)
  • 1 tlk/230 g papumix (esim. GoGreen)
  • 10 tölkkiä tomaattimurskaa (a 400 g)
  • 1 tlk kikherneitä
  • tomaattipyrettä
  • 1 pkt kuivattuja punaisia linssejä
  • 1 pkt kasvisliemikuutioita
  • auringonkukansiemeniä
  • 1 pkt soijarouhetta
  • 2 pss makaronia
  • 1 pkt riisiä (esim. basmati)
  • 1 pkt nuudeleita
  • 1 pkt pastaa
  • i pss puuroriisiä
  • 2 tölkkiä maitoa tai kauramaitoa
  • 2 purkkia kaurakermaa
  • 1 purkki kaurafraichea

OHJE

Astele kauppaan, kerää ainekset kärryyn ja ota suunta kohti lomaviikkoa. Tällä kauppalistalla valmistat kahdeksan loistavaa reissuruokaa ja ruokakassin hinnaksi tulee noin 100 €. Täydennä ruokakaappia lomaviikon aikana tuoreilla lisukkeilla, salaateilla ja muista myös aamu- ilta ja välipalat, sekä paikalliset ravintolat. Tällä rungolla pääset kuitenkin nauttimaan lomasta ja vähennät ruokakaupassa vietettyä aikaa.

Kauppalistan raaka-aineilla syntyvät ainakin seuraavat herkut:

Olen useamman kerran hehkuttanut ruotsalaista Portionen under tian -blogin takaa löytyvää Hanna Olvenmarkia ja hänen *Annos eurolla -kirjaansa. Hanna on erikoistunut urbaaniin retkiruokailuun ja hänen suosikkireseptinsä on tarkoitettu nautittavaksi ulkona. Ruokia ei kuitenkaan tarvitse valmistaa retkinuotiolla, vaan ne valmistetaan etukäteen ja pakataan termoksissa ja muissa reissuun soveltuvissa bokseissa mukaan retkelle. Rakastan Hannan reseptiikkaa, jonka avulla maistuvia ruokia valmistuu halvalla; #staycheap on nimittän hänen toinen kantava teemansa.

Lisäsin kauppalistaan liityvät reseptilinkit oheen, mutta #staytuned, koska jaan ensi viikon aikana vielä kaksi omaa Hanna Olvenmarkin innoittamaa suosikkireseptiäni blogissa suomeksi. Jos suinkin reseptiikka sujuu toisella kotimaisella ota Hannan blogi haltuun. Parasta on, että reseptiikkaa voi itse skaalata ja että reseptien kohdalla on mainittu niiden hiilijalanjälki.

Ruokailujen väleihin pitää varata myös eväitä, sillä välikahvit ja kaakaot kuuluvat olennaisesti retkeilyyn ja laskupäiviin. Hain tänään postista paketin Eatnoshtin uutta talviurheilujuomaa, jota voi nauttia myös lämpimänä termarista, mukaan pakataan myös vauhtikarkkeja tietenkin! ja pähkinöitä kaikissa mauissa ja muodoissa. Jos aiot pitää vauhtia yllä myös talvilomalla kurkkaa Noshtin blogista myös vinkkejä ravitsemukseen hiihtäjälle, juoksijalle ja talviurheilijalle.

Tunnelmallista talven odottelua!

Noora

0 kommentoi
0 FacebookEmail
kasvisruokalapsetlukusuositusravintoreseptitsuositukset

Lisää kasvisruokaa lapsiperheessä?

by Noora
kirjoittanut Noora

Sukellus meidän perheen ruokailutottumuksiin ja ajatuksia lasten ja nuorten ruokailusta, sekä vanhempien vastuusta ravitsemuskasvatuksessa.

Nuorin poikani istui syöttötuolin päässä ja napsautti suunsa tietoisesti kiinni joka ikinen kerta, kun lusikallinen kasvissosetta lähestyi pientä pulleaa naamaa. Puolta vuotta myöhemmin tilanne oli sama, mutta onneksi lapsi oli ruvennut syömään ruokaa, jota sai itse laittaa suuhunsa. Yksikään äidin kasvissoselusikka sinne ei koskaan mennyt. Ei yksikään.

Tämä yksittäinen tapaus on jäänyt mieleeni ja oikeastaan sen pohjalle on muodostanut koko ravitsemuksellisen kasvatusperiaatteeni. Pikkulapsiaika opetti, että pakolla saadaan aikaiseksi vain huutoa, sotkua ja lautasellisia syömätöntä ruokaa.

Vanhemmilla on valtava vastuu lapsen ravitsemuksellisessa kasvatuksessa, sillä ainoastaan perheen kesken ruokaillessa vanhemmat voivat vaikuttaa lasten ruokatapojen muodostumiseen. Onkin mielestäni hullunkurista, että kasvisruokailun tullessa puheeksi sekasyöjät puolustelevat valintaansa useimmiten sillä, että “Kyllä me aikuiset, mutta lapset ei syö sitten mitään.” (Toinen yleinen syy tuntuu olevan ruumiillinen työ tai raskas treeni, etenkin miehillä, mutta tähän aiheeseen ei tarvitse puuttua, jos sekä maailman vahvin mies, että paras ultrajuoksija ovat kasvissyöjiä.) Lasten ollessa kyseessä vanhemmat ovat itse valinneet ne ruoat mitä lapsille tarjotaan, sekä sen asenteen ravitsemusta kohtaan, jonka lapsille välittävät. Kannattaa muistaa, että pikkulapsen suurin idoli on oma äiti tai isä. Mistä lapsi, jolle on tarjottu kasvisruokaa kotona edes osaisi toivoa muuta – ennenkuin kaverit astuvat kuvaan.

Meidän tapauksessa tilanne on ruokailun(kin) suhteen hiukan monimuotoisempi kuin ydinperheissä. Meillä yhdessä kodissa asuu kasvissyöjiä ja toisessa sekasyöjiä. Lapset ovatkin aina saaneet valita ruokansa kodin ulkopuolella vapaasti, meidän keittiöstä vaan ei liharuokia valmistu. Ja vaikka tämä matka on välillä tuntunut yhtä pitkältä kuin ne hetket puolivuotiaan suppisuun kanssa ruokapöydässä, on se osoittautunut viime aikoina voitokkaaksi. Tuo nyttemmin kymmeneen ikävuoteen ehtinyt tyyppi on porukasta edelleen nirsoin, onneksi isommat sisarukset kyllä muistavat kertoa kuinka naurettavaa on pelätä papuja!

Millainen tämä kasvisruokamatka meidän perheessämme sitten on ollut?

Välillä lasten kanssa kasvisruokailu on tuntunut siltä, kun kasvattaisit sipsikaljavegaaneja. Varsinkin päiväkoti-ikäisten lasten kanssa, kun kaikki oudot maut passitettiin takaisin keitttiöön ja “pelkkä pasta”, kasvisnugetit, vegenakit ja raaka kurkku olivat ainoita maistuvia ruokia – sosekeittojen lisäksi.

Tutkimusten mukaan lapset syövätkin todella yksipuolisia aterioita, jos saavat valita itse ruokansa. Pidemmällä aikavälillä ruoat kuitenkin yleensä tasapainottavat toisiaan.

Kasvisruokaa koko perheelle, Sara Brask & Lisa Bjärbo

Huoh!

Pikkulasten vastustelusta huolimatta minä en horjunut, vaan jatkoin erilaisten kasvisruokien kokkailua. Aikana ennen nyhtökauraa, härkistä ja muita helppoja kasvisproteiinivalmisteita soijarouheesta tuli nopeasti ystävämme.

Soijarouheesta valmistettuja ruokia meillä onkin syöty lähes aina innolla, aluksi varmaan siksi, että lapset eivät pysty erottamaan esimerkiksi soijarouheesta valmisettavaa makaronilaatikkoa lihaisesta kumppanistaan. (Suosittelen muuten testaamaan tuota makaronilaatikkoa, joka valmistuu uunissa itsekseen ilman keittämistä ja paistamista.) Edelleen suosin soijarouhetta perheruokien valmistamisessa, sillä se on huomattavasti edullisempaa, kuin nopeat puolivalmisteet ja ruokalajista riippuen se voi olla myös yhtä helppo ja nopea käyttää. Edullisuudesta ja proteiineista pääsemmekin lempiaiheeseeni, eli papuihin, joiden matka lasten lautasille on ollut vähän pidempi kuin soijarouheen, mutta ei yhtä pitkä kuin tofun (lapset eivät edelleenkään syö tofua?!?).

Lasten kasvaessa sekä lasten, että aikuisten asennoituminen ruokaan ja ruokailuun on muttunut. Huomaan, että koulussa puhutaan paljon ruoan ilmastovaikutuksista ja se on saanut lapset näkemään uudessa valossa myös kasvisruokailun kotona. Siinä missä lapsista on tullut avoimempia kaikille mauille, he voivat myös itse vaikuttaa entistä enemmän omiin ruokailutottumuksiin, sillä mm. kaupassa käynti onnistuu jo kaikilta. Huomaan kuitenkin, että he ovat laiskoja ja tyytyvät mielellään eteen kannettuun ateriaan ja toisaalta eivät viitsi kävellä sataa metriä kauppaan maito-ostoksille.

Pari vuotta sitten päätimme nimittäin lopettaa myös eläinperäisten maitotuotteiden ostamisen kotiin (maitoa ostettiin vain lasten käyttöön vuoroviikoin ja kaappiin jääneet maitotölkit alkoivat ahdistaa hävikkinipoa) ja annoimme samalla lapsille valtuudet halutessaan ostaa sitä ruokakaupasta itse. Ei kovin yllättävää, että maitoa ei ole sen koommin kaapissamme näkynyt kuin yhden ainoan kerran. Lehmänmaito on korvattu kauramaidolla, mantelimaidolla ja ruoanvalmistuksessa kerma kaurakermalla tai itse tehdyllä siemenkermalla. Juustoa ostamme silloin tällöin, mutta pyrimme korvaamaan sen hummuksella ja kasviksilla. Kilojuustoja emme harrasta, juustot ovat vain herkkuja.

Nykyään sipsiklajavegaanidietin sijaan lapsille maistuvat monet kasvikset (varsinkin raakana), pavut ja linssit, liharuokien perään haikaillaan – sanoisinko, ei koskaan.

Tytöstä on tullut innokas kasvissyöjä kaikessa hiljaisuudessa, muutama viikko sitten hän kertoi ryhtyvänsä vegaaniksi aikuisena. Vanhimmasta pojasta taas on tullut papujen suuri ystävä ja hän on imenyt itseensä paljon tietoa kasvisruoan vaikutuksesta hiilijalanjälkeemme, jopa niin, että hän mielellään jakaa näitä tiedonjyväsiä paitsi koulukavereilleen, myös pikkuveljelleen, joka varmasti on perheemme suurin “vieraiden ruokien” vastustaja. Hänelle voi tarjoilla lautasellisen kukkakaalivingsejä, jotka katoavat lautaselta kovaa vauhtia, kunnes joku muistaa kertoa hänelle, että se oli sitten kypsää kukkakaalia… Hän on hyvä esimerkki siitä, kuinka ennakkoluulot vaikuttavat myös makuelämyksiimme. Mutta lähes joka viikonloppuna meillä tehdään hänen lempiruokaansa, eli uuniin laitetaan makaronilaatikko tai Nachopelti, jonka päälle saa ripotella nykyään myös papuja.

Reseptejä ja lukusuosituksia

Seuraavat reseptit ovat paitsi helppoja valmistaa, myös helppoja syödä:

Suosittelen selailemaan Vegaanihaasteen reseptipankkia ja erityisesti pikkulapsiperheitä lainaamaan kirjastosta Makumetkuja murusille: pienen eläinten ystävän keittokirjan, (kirja on julkaistu jo vuonna 2013, mutta reseptit ovat edelleen yhtä hyviä).

*Lapsiperheen vegaanikeittokirja on Elina Innasen ja Suvi Auvisen tuore kirja, josta reseptien lisäksi löytyy tiivis perustieto täysipanoisen vegaanruokavalion toteuttamseksi. Kirjan respeteistä on koottu kuuden viikon ruokalista, jonka reseptiikassa on huomioitu myös arjen ja viikonlopun erilainen rytmi. Suosittelen ottamaan seurantaan myös Elinan vegaaniruokablogin Chocochili. Lisää tietoa lasten kasvisruokavaliosta löytyy mm. Vegaaniliiton sivuilta.

Olen myös suuri ruotsalaisten keittokirjojen ja kirjailijoiden ystävä, sillä sieltä yksinkertaisesti tulee todella hyviä reseptejä. Yksi suosikeistani on 5 kasvisruokaa vitosella -jutussa tarkemmin esittelemäni Hanna Olvenmark ja hänen *Annos Eurolla on keittokirja, jonka pariin palaan viikottain. Kirjastosta kannattaa etsiä myös ruotsinkielisiä keittokirjoja, itse nappasin viime kerralla Vego på 30 minuter -kirjan, jota suosittelen myös lämpimästi.

*Helppo tapa oppia tekemään hyvää kasvisruokaa, on myös Anton&Anton vegeruokakassi, jonka tilaamalla saat kotiisi paitsi raaka-aineet, myös reseptit. Lisätietoa ruokakassista löydät tästä postauksestani ja koodilla NOORA20 saat
20 % alennuksen kestotilauksen kahdesta ensimmäisestä Ruokakassista (koodi toimii Ruokakassiin ja Valmisruokakassiin, yksi etu per asiakas).

Miksi kasvisruoan suosiminen on tärkeää? Ruoka on yksi kolmesta suurimmasta ympäristökuormittajasta asumisen ja autoilun lisäksi. Kasvisruokaan siirtyminen on usein helpoin tapa vähentää perheen ympäristöjalanjälkeä. Kasvisruoalla on lisäksi lukuisia todistettuja terveyshyötyjä. Mikäli lapsi haluaa siirtyä kokonaan vegaaniseen ruokavalioon suosittelen käymään tälle matkalle ravitsemusterapeutin kautta varsinkin, mikäli perheessä ei ole kokemusta täyspainoisen vegaaniruokavalion koostamisesta ja siinäkin tapauksessa käymään terveystarkastuksessa säännöllisesti.

Yhteistyöt ja affiliate -linkit on merkitty *(tähdin).

0 kommentoi
0 FacebookEmail
kasvisruokaravintoreseptitsuosituksetyhteistyö

Kaikki mitä halusit tietää ruokakassipalvelusta

by Noora
kirjoittanut Noora

*Yhteistyössä Anton&Anton, sisältää alekoodin ruokakassitilaukseen.

Kesäkuusta lähtien meidän perheeseen on saapunut joka toinen viikko Anton&Anton -ruokakaupan Vegekassi. Ruokakassi toimitetaan kotiovelle tiistaisin, etukäteen ilmoitettuna ajankohtana. Ruokakassin toimituksesta muistutetaan toimitusta edeltävänä päivänä tekstiviestillä, jossa on toimituksen alustava ajankohta. Toimituspäivänä aika vielä tarkentuu.

Meidän tilaamamme ruokakassi on Vegekassi neljälle hengelle. Yhdessä kassissa on kolmen kasvisaterian reseptit ja ainekset. Kassi sisältää myös maitotuotteita ja kananmunia, paitsi kuukauden ensimmäinen vegekassi, joka on täysin vegaaninen. Vegekassi neljälle maksaa 65 € ja kotiintoimitus 10 €. Ruokakassin voi tilata kotiin Helsingin, Espoon, Kauniaisten, Vantaan, Porvoon, Sipoon ja Kirkkonummen alueilla. Ruokakassin voi myös noutaa toimituskuluitta lähimmästä A&A ruokakaupasta. Meille kassi tulee kotiovelle, eikä sen toimituksessa ole koskaan ollut haasteita.

Ruokakassin voi tilata kerta- tai kestotilauksena. Kertatilaus tulee tehdä verkkokaupassa viimeistään toimitusajankohtaa edeltävän viikon keskiviikkona. Kestotilauksen voi valita toimitettavaksi joko viikon tai kahden välein. Meillä käytössä oleva joka toisen viikon kestotilaus tuntuu sopivalta. Kotona ehditään syödä kaikkien lempiruokia ja tutustua tuleviin lempiruokiin.

Vegekassi on käytännössä paperinen kauppakassi täynnä erilaisia kasviksia, juureksia, linssejä, pastaa/riisiä/perunaa jne. Raaka-aineissa painottuvat lähiruoka, luomuruoka ja sesongin herkut. Ruoka-ainesten lisäksi kassista löytyy reseptivihko, jossa on kolme eri reseptiä, suomeksi ja ruotsiksi. Reseptejä on helppo lukea ja noudattaa. Ateriat on usein suunniteltu niin, että esim. työläämpiä raastesalaatteja voi hyödynnetään useammalla aterialla. Kannattaa siis lukea reseptivihko ja suunnitella hiukan kokkailuja ennen hihojen käärimistä. Itse hahmottelen usein etukäteen missä järjestyksessä viikon aikana meillä ruoat syödään. Useinkaan ne eivät ole kolme perkkäistä päivää, vaan jakautuvat pitkin viikkoa ja usein välipäivillekin. Ruokaa on ainakin meille niin runsaasti, että vegekassin aineksista valmistuu varsinaisten aterioiden lisäksi myös useampi eväslounas allekirjoittaneelle.

Ruokakassi on tarkoitettu kotikokeille, eli ruoat tulee valmistaa “alusta loppuun” itse, mutta kassin tarkoituksena on juurikin helpottaa ruoanlaittoa, siksi kassissa on aina esim. ihania Anton&Anton -keittiön valmiskastikkeita tai pestoja, kastikkeita nopeuttamaan valmisteluja ja antamaan makua. Noin suunnilleen ruoan valmistukseen menee 15-30 minuuttia + kypsyminen. Valmistusajat on ilmoitettu resepteissä, jos haluat nopeuttaa ruoanlaittoa arkisin, voit esivalmistella useamman aterian kerralla. Itse koen, että koko kassin ideana on myös oppia tekemään hyviä, uusia ruokia ja reseptien kokeileminen on mielenkiintoista – varsinkin, kun ne ovat ravintoarvoiltaan kunnossa ja laadukkaita, eli myös lopputulos on 6/5 onnistunut. Mitään huippukokin taitoja onnistumiseen ei todellakaan tarvita. Olen kerännyt Instagram-storeihin annos- ja ruokien valmistelukuvia viikkojen varrelta. Sieltä kannattaa käydä kurkkaamassa miltä ruoanlaitto ja annokset näyttävät.

Ruokien valmistamiseen ei tarvita mitään erityisiä välineitä, ruoat valmistuvat kattilassa, paistinpannulla tai uunipellillä. Reseptivihkon reseptejä on helppo lukea ja noudattaa. Kaikki voivat osallistua ruoanlaittoon!

Miksi sitten tilaisin ruokakassin, enkä etsisi uusia reseptejä netistä ja ostaisi ainekset itse? Yksinkertaisin vastaus kysymykseen on kohdallani arki. Koska arjessa ei ole aikaa keksiä uusia juttuja, etsiä aineksia ruokakaupasta ja päivälliset päätyvät toistamaan itseään ja toisiaan. En pidä ruokakaupassa käymisestä ja saan silti vierailla siellä tarpeeksi usein tällä henkilömäärällä.

Toinen todella hyvä syy kokeilla ruokakassia on “reseptien laatutakuu”. Olen monesti innossani kokeillut lehdestä tai ilmaisjakelulehdestä napattua kivan näköisitä kasvisruokareseptiä ja joutunut pettymään makuun. Anton&Antonin resepteillä olen onnistunut aina. On palkitsevaa tehdä ruokaa resepteistä, joilla todella onnistuu. Runsas kasvisten, juuresten ja tuoreiden yrttien käyttö ruoanlaitossa on opettanut minulle uusien yrttien hyödyntämistä kokkailuissa.

Kenelle ruokakassitilaus sopii? Suosittelen vegekassin kokeilemista kaikille, jotka haluavat lisätä kasvisten osuutta ruokavaliossaan ja oppia kokkaamaan hyvää kasvisruokaa. Ruokakassi sopii perheille tai pariskunnille, kunhan valitsee tilatessaan oikean kokoisen kassin. Ruokakassi sopii kaikille, jotka haluavat käydä vähemmän kaupassa ja onnistua keittiössä useammin.

Ruokakassitilaus sopii myös lahjaksi. Pian saataville on tulossa Halloween-kassi, isänpäiväkassi ja suositut Jouluruokakassit.

Haluatko kysyä jotain Anton&Anton -vegekassista tai ruokakassiin liittyvistä asioista? Jätä kommentti ja vastaan mielelläni. Myös Anton&Anton -sivuilta kannattaa kurkata Usein kysytyt kysymykset.

Jos kiinnostuit ruokakassipalvelusta, tässä sinulle kiva kokeilutarjous! Koodilla NOORA20 saat 20 % alennuksen kestotilauksen kahdesta ensimmäisestä Ruokakassista (koodi toimii Ruokakassiin ja Valmisruokakassiin, yksi etu per asiakas). Tilauksen yhteydessä voit itse valita kassin jokaiselle viikolle tai joka toiselle viikolle. Tilauksen voi lopettaa lähettämällä yhden sähköpostin, eli jos ei olekaan oma juttu, niin ei hätää.

Follow my blog with Bloglovin

0 kommentoi
2 FacebookEmail
ravintoreseptityhteistyö

Miten tuen kehon vastustuskykyä luonnollisesti? Esittelyssä keltaiset suosikkini inkivääri, kurkumiini ja tyrni

by Noora
kirjoittanut Noora

Yhteistyössä Aarja Health®. Juttu sisältää *affiliate linkkejä. Kuvat ©Janne/624.f

Ehkä joku muukin miettii, miten pimenevässä syksyssä voi taistella väsymystä vastaan ja vahvistaa elimistön omaa vastustuskykyä. Itse luotan paitsi tulehdusta ehkäisevään ruokavalioon, myös lisäravinteisiin, joiden avulla varmistan riittävän raudan, B12-vitamiinin ja c-vitamiinin saannin.

Kurkumiini ja inkivääri astuivat elämääni oikeastaan luettuani Maria Boreliuksen ensimmäisen tulehdusta ehkäisevää elämäntapaa käsittelevän kirjan *Hyvinvoinnin vallankumous. Tuossa kirjassa lähes kaikkiin resepteihin niin ruokiin, kuin juomiinkin on lisätty kurkumaa, inkivääriä tai molempia. Omaan ruokavaliooni kurkuma asettui kaikkien uunissa paahdettavien kasvisten, papu- linssiruokien ja pähkinämaitopohjaisten teejuomien joukkoon. Inkivääriä käytän paitsi teejuomissa, usein myös smoothiessa ja kookosmaitopohjaisissa tofu- papu- ja linssiruoissa. Inkiväärin lisään ruokiin ja juomiin tuoreena, useimmiten raastettuna ja kurkuman maustejauheena.

Yhteistyössä Aarja Healthin® kanssa sain valita heidän lisäravinteistaan itseäni kiinnostavia tuotteita. Yksi mukaan valikoituneista ravintolisistä olikin luonnollisesti Kurkumiini, inkivääri B12 -ravintolisä, joka sisältää 400 mg kurkumiiniuutetta, 50 mg inkivääriuutetta, 1 mg B12-vitamiinia. B12- vitamiinia on vain eläinperäisessä ruoassa, joten erityisesti kasvissyöjien täytyy napata B12-vitamiininsa purkista.

B12-vitamiini on tärkeä, sillä puutostila voi aiheuttaa anemiaa, hermostollisia häiriöitä, kipuja, muistihäiriöitä sekä masennusta. Omalla kohdallani B12-vitamiinin puutosta on vaikea huomata, sillä se oireilee saman tyyppisesti kuin raudanpuuteanemia, joka myös aiheuttaa tunnottomuutta, puutumista ja hengästymistä.

Kurkumiinia ja inkivääriä on jo vuosisatojen ajan käytetty mausteina, mutta myös perinteisinä hyvinvointia tukevina yrtteinä Aasiassa, koska ne sisältävät paljon antioksidantteja. Kurkuma ja inkivääri edistävät ruoansulatusta ja ehkäisevät tulehdusta mm. nivelissä. Kurkumaa ja inkivääriä on viime vuosina tutkittu laajasti ja moni on ottanut nämä keltaiset mukulakasvit osaksi ruokavaliotaan.

  • Kurkumiini on luonnon oma antioksidantti, jota löytyy kurkumajuuresta. Kurkumiini antaa kurkumalle sen kauniin vahva kellertävän värin. 
  • Inkivääri on yksi terveellisimmistä mausteista, jota maapallolta löytyy. Se on täynnä ravinteita ja sekin on hyvin antioksidanttirikas kasvi.

Kurkuma inkivääri mantelijuoma

1 pss inkivääriteetä esim. *Pukka Luomu Lemon, Ginger & Manuka tee
1,5 dl mantelimaitoa
1 dl vettä
2 cm pala inkivääriä siivuina tai raastettna
1 tl kookosölyä
1/2 tl kurkumaa
sitruunan viipale

Keitän tämän teejuoman useimmiten iltaisin. Valmistus on helppoa, lisää kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna. Kiireessä myös tämä *Ginger Joy latte -jauhe on mahtava vaihtoehto.

Tyrni – maailman terveellisin marja

Tyrnimarja sisältää runsaasti A-, C- ja E-vitamiineja sekä B-ryhmän vitamiineja, kuten folaattia. Sadasta grammasta tyrnimarjoja saa enemmän C-vitamiinia kuin yhdestä keskikokoisesta appelsiinista.

Keltainen tyrni on kirpsakka suupermarja, jota hämmentävän harva käyttää ruokavaliososaan, vaikka tyrni on luonnonvaraisista marjoista ravintorikkain, ehkä jopa maailman terveellisin marja.

Tyrnimarjan kuoressa on lisäksi runsaasti ravintokuitua ja erityisesti siemenissä elimistölle välttämättömiä rasvahappoja. Siksi marjat kannattaa mieluiten syödä kokonaan kuorineen ja siemenineen päivineen. Itse käytän pakastettuja tyrnimarjoja ja hyödynnän niitä lähes joka aamuisessa smoothiessani, nakkaan tyrnimarjat blenderiin kokonaisina ja surautan ainekset sekaisin.

Keltainen supersmoothie

1 banaani
1 dl tyrnejä
1,5 dl mantelimaitoa
0,5 dl vaniljan makuista proteiinijauhetta
0,5 tl kurkumajauhetta
1 tl raastettua inkivääriä

Aarja Healthin® vastustuskykyä tukevat ravintolisät löydät *täältä. Valikoimaan kuuluvat mm. itsellänikin käytössä oleva *OPTIMSM®+C + mustikka ja pureskeltava *B12 + Mustikka, sekä perheen lapsilla käytössä oleva *lasten C-vitamiini mustikalla. Myös Aarja Healthin® *Sporty Boost -urheilujuomajauhe sisältää tyrnimehujauhetta.

Muihin käyttämiini ravintolisiin palaan seuraavan jutun merkeissä.

*Koodilla NOORA15 saat 15% alennuksen koko aarjahealt.fi -tuotevalikoimasta.  

Valoa ja voimaa syksyyn!

0 kommentoi
0 FacebookEmail
kasvisruokaravintoreseptitsuositukset

Vegekassista vahtelua kesälomakokkauksiin

by Noora
kirjoittanut Noora

Yhteistyössä Anton&Anton

Kesälomat kutsuvat ja tänä vuonna ne vietetään ehkä entistä tiiviimmin kotona ja omalla mökillä. Hotelli- ja ravintolaruokailut saattavat nyt jäädä vähemmälle ja kokkailu otti koville jo kotikaranteenin aikaan. Puhti ruoan laittoon on ehkä hukassa, eikä uusien reseptien etsiminen kiinnosta. Entäpä jos tilaisin meille ruokakassin, jossa tarvittavat raaka-aineet kuljetetaan kotiovelle ja reseptit on laatinut ammattikokki. Voisiko Vegekassi olla myös tapa kokeilla kasvisruokien osuuden lisäämistä omassa kotikeittiössä?

Ilokseni saimme perheellemme käyttöön Anton&Anton Vegeruokakassin, jonka resepteillä olisi tarkoitus kokkailla perheelle läpi kesän. Ensimmäinen kassi on nyt syöty ja kolme kassin mukana tullutta reseptiä kokkailtu, joten laitetaanpa jakoon hieman kokemuksia ruokakassista.

Meidän ensimmäinen ruokakassi saapui sopivasti samoihin aikoihin, kun teimme lähtöä kesäasunnolle Hankoon. Oli mukavaa napata ruokakassi ja reseptit mukaan ja olla totaalisen välinpitämätön ensimmäisten päivien ruokahuollon suunnittelusta. Ensimmäinen suositukseni liittyykin juuri tähän kesälomalle lähdön tilanteeseen, jos suinkin mahdollista tilaa ja nappaa valmis ruokakassi mukaasi mökille tai kaverin mökille suunnatessasi. Ruokalajien miettiminen ja kaupustelu ei jää näin kenenkään vastuulle yksin ja kassin mukana tulevista resepteistä on kenen tahansa lomaseurueesta helppo ryhtyä ruoanlaittoon. Näin oli meilläkin, lapset lukivat reseptit moneen otteeseen ja pystyivät tekemään valmistelevia juttuja minun vaikka viellä naputellessani konetta.

Pidän ruoanlaitosta ja välitän siitä mitä meillä syödään. Syömme kasvisruokaa, paljon kasviksia, papuja, linssejä, tofua jne. Minusta hyvä ruoka on olennainen osa itsensä kunnioittamista ja omasta, sekä läheisten hyvinvoinnista huolehtimista (vaikka lapset sitä eivät aina ymmärräkään :). Pyrimme syömään puhdasta kotimaista luomuruokaa. Minulle se, että ruoka on hyvää, ravitsevaa ja kaunista on tärkeää. Välitän todella raaka-aineista, joten se, että kassissa on runsaasti luomua sekä lähituottajien ja pienyrittäjien tuotteita ilahdutti suuresti!

Vaikka meillä siis syödään paljon itse tehtyä ruokaa, sattui ensimmäisen kokeiluviikkomme kassiin kolme ruokalajia, joita en koskaan ole tehnyt kotona. Välimeren keittiöstä mukaan olivat valikoituneet:

  • Happy Falafelit ja lohkoperunat A&A keittiön tsatsikilla, porkkanasalaattia ja paistettua kaalia
  • Tabbouleh ja paistettu halloumi
  • Moussaka luomufetajuustolla

Ruokaa oli kassissa runsaasti, joten todellisuudessa nautimme sen antimia kuudella, emmekä kolmella aterialla. Kassiin oli pakattu seuraavat raaka-aineet (Vegekassi neljälle 65 €):

1 ruukku persiljaa
1 kg bulguria
2 keltasipulia
n. 350 g tomaatteja
1 prk oliiveja
1 luomusitruuna
2 pkt halloumia
1 prk valkoisia luomupapuja
1 prk luomu vihreä pesto
1 kg luomuperunoita
1 pkt Happy falafeleja
1 prk A&A Keittiön tsatsikia
1 kg luomuporkkanoita
3 luomuomenaa
1 prk tomaattimurskaa
2 munakoisoa
400 g turkkilaista jogurttia
2 pkt luomufetaa
1 rasia luomukananmunia
500 g valkokaalia

Ensimmäiseksi ruoaksi meillä valikoitui Falafel, jonka valmistuksen kotioloissa mieheni on minulta lukuisten onnettomien yritysten jälkeen kieltänyt. Olikin huojentavaa, että falafel oli Happyfoodandpeoplen valmistama aito Arabialainen falafelmassa, joka oli ainoastaan paloittelua ja paistamista vaille valmis. Lapset valmistivat lohkoperunat. Itse raastoin ison pussin porkkanasalaattia (jota söimme neljänä päivänä, superkätevää) ja paistoin falafelpihvit. Ruoka katosi lautasilta hetkessä ja falafelien herkullisuutta muisteltiin vielä seuraavanakin päivänä. Paistettua kaalia ei valmistettu tässä kohtaa, sillä ruokaa oli meille riittävästi ilmankin.

Ps. Kannattaa tsekata Happydoodandpeople -sivustolta myös ajankohtainen ja herkullisen kuuloinen Vegaaninen kesämenu, jos kaipaat ideoita vaikkapa juhannuspöytään ja Anton&Anton -juhannuskassi jäi tilaamatta… Sivuilta löytyy valmiiksi ostoslista ja reseptit neljän hengen menulle.

Tabboulehin ja Moussakan esivalmistelin aamiaisen yhteydessä niin, että lounaalla ruoka oli Halloumien paistamista tai uunia vaille valmis. Tabboulehia nautimme ensin lounaalla ja sittemmin vielä grillailujen kanssa illalla. Ruokaa oli rusaasti, mutta kuten arvelin tämä persiljasalaatti ei ollut niinkään lasten mieleen. Miehen kanssa nautiskeltiin loppu tsatsiki salaatin kanssa. Toimi erinomaisesti myös vegaanisen makkaran kaverina. Eli suosittelisin Tabboulehia grillailujen kaveriksi. Salaatin voi hyvin tehdä reilusti etukäteen.

Vegekassin Moussakassa munakoiso sai seurakseen jogurtti/kananmuna -ja tomaatti-kastikkeen, viimeiseksi vuoan päälle murusteltiin vielä fetajuustoa. Munakoisoa syötiiin sunnuntaipäivällisellä salaatin kera ja sitä riitti minulle vielä maanantaina lounaaksikin.

Itseäni ilahdutti eritysesti se, että valmistin todella onnistuneesti kolme ruokalajia, joita en koskaan ennen ole kotona laittanut. Reseptit olivat selkeitä ja helppolukuisia, annokset taas runsaita niin, että monesta ruokalajista riitti nautittavaa useamminkin. Mm. porkkana-omenasalaatti oli hyvä muistutus siitä, että kun kerralla viitsit raastaa kasan porkkanoita, salaatista riittää iloa päiviksi.

Mikäli kaipaat vaihtelua keittiöösi ja haluat tutustua resepteihin, joilla uudetkin ruokalajit onnistuvat, suosittelen lämpimästi Vegekassin testaamista. Uskon, että onnistuneiden kokkailujen kautta kasvisruokaa mahtuu yhä enemmän myös niihin keittiöihin, joissa vielä kaivataan ideoita kasvisruoan kanssa. Selvästi ne olivat tervertulleita myös meidän keittiöömme!

Anton&Anton -ruokakassit toimitetaan tiistaisin kotivelle tai se on noudettavissa valitsemastasi Anton&Anton -myymälästä. Tilaus tehdään viimeistään viikkoa aiemmin.

Ps. Haluatko nähdä annoskuvia onnistuneista ruokahetkistä Vegekassin parissa. Klikkaa Instagram-tililleni ja valitse kohokohdista #vegekassi.

Kuvat Janne@624.fi

Kesäterkuin Hangosta,

Noora

0 kommentoi
0 FacebookEmail
gluteeniton kasvisruojakasvisruokaravintoreseptitsniiduilu

5 kasvisruokaa vitosella

by Noora
kirjoittanut Noora

Moni painii nyt kotona lisääntyneen kokkailun ja kasvavien ruokakauppalaskujen kanssa.

Itse olen jo pitkään seuraillut Hanna Olvenmarkin Portionen Under tian -blogia, josta toisen kotimaisen taitaja saa valtavasti ideoita edullisten kasvisruokien valmistamiseen. WSOY on julkaissut hiljattain Hannan alun perin ruotsiksi ilmestyneen keittokirjan Annos eurolla myös suomeksi. Kirja kokoaa Hannan suosikkireseptit yksiin kansiin ja suosittelen tämän kirjan hankkimista eittokirjakokoelmaasi mikäli haluat oppia hyödyntämään kasvikunnan edullisia proteiininlähteitä ruoanlaitossa ja muutenkin sniiduilu ruokakuluissa kiinnostaa.

Nuukailu on Ruotsissa muutenkin trendikästä ja instagramista löytyy paljon todella suosittuja nuorten naisten ylläpitämiä tilejä, jotka keskittyvät kestävään, kustannustehokkaaseen elämiseen. #staycheap

Hanna julistaa palkokasvien ilosanomaa ja itsekin olen sen usein todennut – kuivatut pavut ja linssit ovat maailmalle ja minulle ylivoimiaisesti edullisin proteiininlähde. Pikaopas palkokasveihin löytyy esim. Puoli kiloa päivässä -verkkosivustolta. Nyrkkisääntönä pätee, että papuja pitää liottaa ennen keittämistä/käyttämistä, linssejä taas ei. Monessa perheessä elää sitkeästi luulo siitä, että lapset eivät pitäisi pavuista. Suosittelen lämpimästi tarkistamaan asian todellisen laidan omassa perheessänne, ennen tähän mantraan uskomista. Meillä papuja syövät kaikki lapset.

Meidän perheessä käytetään näitä papuja ja linssejä!

Jokatapauksessa mun jutun pointti oli tarjota teille helppoa väylää edullisten kasvisruokien valmistamiseen. Niinpä kasasin ostoslistan Hannan tyyliin viiteen eri kasvisruokareseptiin, joista jokaisen hinta jää alle viiteen euroon. Annoksia/resepti on neljälle (meidän tapauksessa näistä syö viisi, koska lapset syövät vielä hiukan vähemmän), eli hinta/annos on 1-1,25 €/ruokailija.

Ostoslistan voitte tulostaa tästä ja se on helppo myös välittää lähiruokakauppaan, kopioida ruokakaupan verkkokauppaan tai antaa kaverille, joka ehkä tällä hetkellä asioi puolestanne ruokakaupassa. Itse ostin reseptien raaka-aineet Lidlistä ja kauppalasku oli 24,50 €, lisäksi hain muutaman tuotteen Prismasta, kauppalasku sieltä oli 6 €. Pakkauskoot vaikuttavat siihen, että kauppalasku on hiukan suurempi kuin luvattu annoshinta. Tämä johtuu toki siitä, että kaikkia tuotteita ei voi tai ei ainakaan kannata ostaa juuri reseptissä mainittua määrää.

Huom! Lue kaikki reseptit läpi ja mieti voitko esivalmistella ruoan tarvittaessa vaikkapa edellisenä päivänä. Itse keitän esim. sosekeitot usein soseutusta ja uudelleen lämmitystä vaille valmiiksi. Liota ja keitä pussillinen kikherneitä (500 g) valmiiksi ja säilytä jääkaapissa, näin saat kahden ruokalajin proteiinin lähteen yhdestä pussista kuntoon kerralla.

Sienirisotto

Sienirisotto on tyttären lempiruokaa, joten meillä syödään sitä viikottain ja itse asiassa vielä syksyllä pakastetuista sienistä, eli jos pakkasesta löytyy mitä tahansa sieniä, jätä herkkusienet ostamatta.

  • 250 g tuoreita herkkusieniä tai metsäsieniä pakasteesta
  • 1 l kasvislientä
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 4 dl puuro tai risottoriisiä (puuroriisi on edullisempaa)
  • 1,5 dl parmesan-raastetta
  • suolaa & mustapippuria
  • öljyä paistamiseen
  • (50 g voita)
  • (1 dl valkoviiniä)

Kiehauta kasvisliemi omassa kattilassa.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipulit öljyssä isossa kasarissa tai paistinpannussa (jos käytät pakastesieniä lisää myös sienet pannulle). Vinkki: pakastesienet kannattaa pieniä kohmeisina, näin niistä saa helposti sopivaa silppua).

Lisää riisi sieni-sipuliseoksen joukkoon ja sekoita. Lisää kasvislientä pannulle tai kasariin n. 1 dl kerralla ja anna nesteen imeytyä riisiin, ennen seuraavan desin lisäämistä. Jatka, kunnes kaikki liemi on käytetty. Sekoita lopuksi joukkoon parmesanraaste ja valkoviini. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jos käytät tuoreita herkkusieniä huuhtele ja viipaloi sienet ja paista ne erillisessä paistinpannussa ja lisää riisin joukkoon vasta juuston kanssa.

Yhden kattilan pasta

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 1 kasvisliemikuutio
  • muutama oliivi ja oliivien lientä
  • muutama aurinkokuivattu tomaatti
  • 5 dl keitettyjä kikherneitä (n 250 g kuivattuja)
  • 1-2 rkl kuivattuja yrttejä: basilikaa, timjamia, oreganoa
  • 500 g pastaa tai gluteenitonta pastaa
  • 1 l vettä
  • öljyä paistamiseen

Kuori ja silppua sipulit ja kuulloota öljyssä kattilassa.

Lisää joukkoon tomaattimurska 1/2 dl oliivien lientä, kasvisliemikuutio ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua, kunnes pasta on kypsää.

Pilko oliivit ja aurinkokuivattu tomaatti. Kun pasta on kypsää lisää kattilaan kikherneet, oliivi- ja tomaattisilppu sekä kuivatut mausteet.

Murustele pinnalle fetajuustoa tai parmesania.

Huom! Jos käytät kuivattuja kikherneitä laita ne likoamaan edellisenä päivänä ja keitä 1 h ennen ruokaan lisäämistä.

Known originally as: one pot pasta

Aurinkokeitto

Aurinkokeittoa meidän perheessä on syöty ainakin 10 vuotta ja tämä on lasten lempiruokaa. Kasvissosekeitoista saat ruokaisempia liisäämällä niihin linssejä tai papuja joko keiton joukkoon ennen soseuttamista tai paahdettuna ripotteena keiton päälle.

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 bataatti
  • 5 porkkanaa
  • 1 l kasvislientä
  • pala tuoretta inkivääriä
  • 2 dl kuivattuja punaisia linssejä
  • 1/2 sitruunan tai appelsiiiniin kuori raastettuna
  • 2 tl chilitahnaa
  • suolaa & mustapippuria
  • öljyä paistamiseen

Kuori sipulit ja kasvikset, huuhtele ja paloittele. Kuullota sipuleita öljyssä kattilassa tai padassa. Kaada vesi kattilaan ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio, bataatti, porkkanapalat ja noin 2 cm pala tuoretta inkivääriä.

Kiehauta kuumaksi ja lisää joukkoon linssit. Anna keiton kiehua kypsäksi (noin 15 min). Soseuta keitto sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Lisää sitruunan-, tai appelsiininkuoriraaste ja mausta chilitahnalla, suolalla & pippurilla.

Huom! Tähän keittoon voit yhtä hyvin käyttää kikherneitä punaisten linssien tilalla. Keitä silloin kikherneitä kerralla satsi, josta saat sekä edellisen, että tämän reseptin ainekset.

Hernepestopasta

Mitä syödään? Pestopastaa. Jep jos perheen miehet saisivat valita, meillä ei muuta syötäisikään kuin pestopastaa. Herneet tekevät tästä klassikkoannoksesta ruokaisamman. Vaihda pinjansiemenet auringonkukansiemeniin sniiduillaksesi.

  • 500 g pakasteherneitä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 sitruunan raastettu kuori
  • 2 dl auringonkukansiemeniä
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • 1/2 dl pakastettua hienonnettua basilikaa tai tuoretta
  • 500 g pastaa tai gluteenitonta pastaa
  • suolaa & mustapippuria

Sulata herneet. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan.

Soseuta valkosipuli, basilika ja herneet tasaiseksi tahnaksi (jätä kourallinen kokonaisia herneitä koristeeksi).

Paahda auringonkukansiemenet kuivalla pannulla ja rouhi veitsellä hienommaksi silpuksi. Lisää hernepestoon. Sekoita jokkoon sitruunankuoriraaste ja mausta suolalla & pippurilla.

Sekoita pesto pastan sekaan. Koristele muutamalla herneellä, jonka pelastit soseutukselta.

Kikhernepata

  • 1 tlk kookosmaitoa
  • 1 valkosipulinkynsii
  • 1 mieto chili
  • 5 dl keitettyjä kikherneitä (250 g)
  • 2 tl punaista currytahnaa
  • 1 tl raasttettua inkivääriä
  • 2 palaa grillattua paprikaa
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 2 dl vettä
  • öljyä paistamiseen
  • 4 annosta riisiä

Sekoita puolet kookosmaidosta ja grillatut paprikapalat kastikkeeksi tehosekoittimessa. Kuori valkosipuli ja hienonna yhdessä chilin kanssa.

Kuullota valkosipuli, chili, inkivääriraaste ja currytahna tilkassa öljyä kattilassa tai kasarissa. Kaada joukkoon paprikakastike, loput kookosmaidosta ja vesi. Lisää kasvisliemikuutio ja anna hautua 10 min. Lisää keitetyt kikherneet ja anna niiden vielä lämmetä.

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Originally from: Kikärtsgryta i röd currysås som ger många matlådor

Huom! Noudatan itse gluteenitonta ruokavaliota ja kaikki nämä reseptit sopivat gluteenittomaan ruokavalioon kun valitset gluteenittoman pastan tavallisen pastan tai lasagnelevyn tilalle.

Portionen under tian -blogista löytyy Mat.se -ruokakaupan kanssa yhteistyössä tehty 300-kronors vecka, jossa yhden viikon ruoat saa tilata kotiin “kolmella kympillä” käytännössä ostoskorin hinnaksi tulee kuitenkin noin tuplat, sillä pakkauskoot eivät vastaa resepteissä tarvittavia määriä. Tähän malliin on kuitenkin vielä pitkä matka Suomessa, sillä edullisin löytämäni vegekassi on hinnaltaan kaksinkeratainen tähän 70 € ruokakassiin verrattuna.

Sniiduilu arkena voi olla pakon sanelemaa tai tasapainottaa viikottaista taloutta niin, että viikonloppuna voi vaikka pistäytyä ravintolassa tai tilata ruokaa kotiin.

Kasvisruoka on ekoteko. Keskivertosuomalainen syö vuodessa 80 kg lihaa. Yksi tehokkaimmista tavoista pienentää omaa hiilijalanjälkeään on vähentää lihansyöntiä.

Kurkkaa myös instagram-tililtäni miltä meidän valmiit annokset näyttivät.

Kuvat: Janne | 624.fi

0 kommentoi
0 FacebookEmail
ravintoreseptit

Samettinen kukkakaalikeitto

by Noora
kirjoittanut Noora

Kukkakaalikeiton resepti on julkaistu alunperin ASA:n blogissa, mutta se on niin hyvää, että päätin jakaa reseptin vielä uudelleen.

Trendikkäästä kukkakaalista on leivottu viime aikoina pizzaa ja sillä voi korvata joulukinkunkin, mutta meillä kukkakaalia tulee syötyä lähinnä sellaisenaan tai keitoissa. Kukkakaali toimii ihanasti thaikeitoissa, joissa kasvikset ja kookoskerma yhdistyvät tulisiin makhuihin. Halusin kuitenkin löytää kukkakaalille ja lapsille sopivan yhdistelmän, ja yleensä tämä tarkoittaa sitä, että kasvikset on soseutettu ihanan pehmeäksi ja kauniin väriseksi keitoksi, josta sipulien ja mausteiden närppiminen pois on mahdotonta. Esimerkiksi “Minä en syö keitettyä porkkanaa” -tyypin yksi lempiruoista on aurinkokeitto (joka on siis porkkanapohjainen sosekeitto…)

  • keskikokoinen kukkakaali
  • teelusikallinen kookosöljyä
  • 1 sipuli
  • (sitruunaruohoa)
  • kourallinen korianteria
  • 7,5 dl kasvislientä
  • 2,5 dl kookoskermaa/kookosmaitoa
  • puolikkaan limen mehu
  • suolaa maun mukaan

Kuumenna kookosöly ja kuullota sipuli. Lisää korianteri ja hämmennä minuutin verran. Lisää kukkakaali, kasvisliemi ja kookoskerma. Kiehauta, laske lämpötilaa ja anna porista kannen alla 10-15 minuuttia (kunnes kukkakaali on pehmeää). Nosta kattila liedeltä ja lisää limemehu.

Anna keitoksen levätä kymmenisen minuuttia ja kaada sitten blenderiin. (Tämä siksi, että kiehuvan kuuman keiton kaataminen blenderiin jne. voi olla vaarallista.) Soseuta, kaada takaisin kattilaan ja lämmitä keitto uudelleen. Mausta suolalla ja lisää limenmehua tarvittaessa.

Huom! Keiton voi tehdä mainiosti etukäteen ja sitä voi syödä monta päivää..

0 kommentoi
0 FacebookEmail